Od roku 1968 – aktorka Teatru Lalki i Aktora w Opolu; wielokrotnie nagradzana za role na różnych festiwalach lalkowych. Od 1987 – w Teatrze im. Jana Kochanowskiego w Opolu, gdzie pracuje do dziś.
Spośród wielu zagranych w nim ról do ważniejszych zalicza: Walentynę w Gwiazdach na porannym niebie A. Galina w reż. Giennadija Kosiukowa w (1989), Rebekę i Hekubę w Akropolis St. Wyspiańskiego w reż. Szczepana Szczykno (1990), Rozalię w Janie Macieju Karolu Wścieklicy St. Wyspiańskiego w reż. Sz. Szczykno (1990), Lindę w Śmierci komiwojażera A. Millera w reż. Przemysława Basińskiego (1995), Kobietę i Ducha Latawca w przedstawieniu Dziady albo Młodzi Czarodzieje w reż. Adama Sroki (1997, Grand Prix XXIII Opolskich Konfrontacji Teatralnych – Klasyka Polska’98 oraz nagroda zespołowa dla aktorów biorących udział w spektaklu), Czerwoną Królową w Alicji po drugiej stronie lustra wg C. Lewisa w reż. Iwony Kempy (1998), Baronową w Niewinnych wg H. Brocha w reż. Marka Fiedora (2000), rolę tytułową w Matce St. Witkiewicza w reż. Bartłomieja Wyszomirskiego (2000,wyróżnienie na XXVI OKT), Orgonową w Damach i huzarach A. Fredry w reż. Bartosza Zaczykiewicza (2000).
W sezonie 2001/2002 zagrała w Opolu: Meropę Dawydownę Murzawiecką w Wilkach i owcach Aleksandra Ostrowskiego w reżyserii Andrzeja Bubienia (spektakl nagrodzony na V Ogólnopolskim Festiwalu Sztuki Reżyserskiej „Interpretacje” w Katowicach 2002), Eileen w Kalece z Inishmaan Martina McDonagha w reż. Bartosza Zaczykiewicza (2001), za którą otrzymała „Złotą Maskę” 2002 oraz Chłopa I w Indyku Sławomira Mrożka w reżyserii Bartłomieja Wyszomirskiego (2002).
W sezonie 2002/2003 wcieliła się w postaci: Kucharki w Alicji w Krainie Czarów wg Lewisa Carrolla; Ominimora, chłopskiego diabła w Igraszkach z diabłem Jana Drdy w reż. Katarzyny Deszcz oraz służącej Awdotii w Formacie:Rewizor wg komedii Mikołaja Gogola w reżyserii Marka Fiedora.
Ewa Wyszomirska ma także na koncie epizodyczne role w serialach telewizyjnych, tj.: Świat według kiepskich, Życie jak poker oraz 13 Posterunek.
W sezonie 2003/2004 zagrała rolę Klaudii Galotti w spektaklu Emilia Galotti w reż. Bartosza Zaczykiewicza oraz wcieliła się w postać Matki w obsypanej nagrodami na XXIX OKT Klątwie Stanisława Wyspiańskiego w reż. Pawła Passiniego.
W sezonie 2004/2005 zagrała Dydka w spektaklu Kot w butach Hanny Januszewskiej w reż. Bartosza Zaczykiewicza, a także wcieliła się w postać jednej z wiedźm w Makbecie Shakespeare’a w reż. Mai Kleczewskiej i postać Onej w spektaklu Piaskownica Michała Walczaka w reż. Tomasza Hynka.
W sezonie 2005/2006 wcieliła się w postać Anfisy w 3 Siostrach Antoniego Czechowa w reż. Andrzeja Bubienia, Klytajmestry w spektaklu Ifigenia w Aulidzie wg Eurypidesa w reż. Pawła Passiniego, a także Femios w spektaklu Odys wg Stanisława Wyspiańskiego w reż. Bartosza Zaczykiewicza.
Sezon 2006/2007 rozpoczęła rolą Dyrektora Cyrku w Foczce Akrobatce Waldemara Kotasa w reż. Waldemara Kotasa.
Sezon 2007/2008 zainaugurowała rolą Kobiety, Matki, Babci w spektaklu Sen o jesieni Jona Fosse w reż. Tomasza Hynka.
Spektakle:
